国家对小饭桌有什么规定

办小饭桌应具备的标准

1、有独立的厨房,加工经营面积应与就餐学生人数相适应;

2、食品加工场所与就餐场所应分别设置;

3、加工场所有上下水设施,加工用水水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》(GB5749)的规定,并设有学生洗手设施;

4、设有正常运转的餐饮具清洗消毒设施;

5、加工场所地面应使用不透水、不易积垢、易清洗、防滑的材料铺设,墙壁有1.5m以上瓷砖制成的墙裙,天花板采用防霉、防水材料涂覆,设有防蝇防尘设施;

6、从业人员每年必须进行健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作;

7、有进货查验、清洗消毒、健康查体、饭菜留样、应急处置等制度;

8、加工食品的工具、容器必须做到生熟分开使用,并有明显标识,用后洗净,保持清洁,定期消毒;

9、学生供餐一律实行分餐制;

10、学生餐具、饮具每餐前必须进行清洗、消毒,不得使用未经清洗和消毒的餐饮具,严禁重复使用一次性餐饮具;

11、不得经营凉拌菜、生食海产品等高风险食品;

12、食品必须当餐加工,不得使用隔餐的剩余食品,严禁提供未经烧熟煮透的食品,严禁向学生提供《食品安全法》第二十八条规定的禁止生产经营的食品;

13、学生小饭桌开办者要严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》,建立完善的食品进货查验和索证索票制度,严把进货关,定期检查贮存的食品,及时清理变质或超过保质期的食品及食品原料;

14、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事直接为学生提供餐饮服务的工作;从业人员有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状时,应立即脱离工作岗位,经治愈后,方可重新上岗;

15、从业人员应有良好的个人卫生习惯,每年接受食品药品监管部门组织的餐饮服务食品安全知识培训。

国家对小饭桌有什么规定

办小饭桌应具备的标准 1、有独立的厨房,加工经营面积应与就餐学生人数相适应; 2、食品加工场所与就餐场所应分别设置; 3、加工场所有上下水设施,加工用水水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》(GB5749)的规定,并设有学生洗手设施; 4、设有正常运转的餐饮具清洗消毒设施;5、加工场所地面应使用不透水、不易积垢、易清洗、防滑的材料铺设,墙壁有1.5m以上瓷砖制成的墙裙,天花板采用防霉、防水材料涂覆,设有防蝇防尘设施; 6、从业人员每年必须进行健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作; 7、有进货查验、清洗消毒、健康查体、饭菜留样、应急处置等制度; 8、加工食品的工具、容器必须做到生熟分开使用,并有明显标识,用后洗净,保持清洁,定期消毒; 9、学生供餐一律实行分餐制; 10、学生餐具、饮具每餐前必须进行清洗、消毒,不得使用未经清洗和消毒的餐饮具,严禁重复使用一次性餐饮具; 11、不得经营凉拌菜、生食海产品等高风险食品; 12、食品必须当餐加工,不得使用隔餐的剩余食品,严禁提供未经烧熟煮透的食品,严禁向学生提供《食品安全法》第二十八条规定的禁止生产经营的食品; 13、学生小饭桌开办者要严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》,建立完善的食品进货查验和索证索票制度,严把进货关,定期检查贮存的食品,及时清理变质或超过保质期的食品及食品原料; 14、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎和戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事直接为学生提供餐饮服务的工作;从业人员有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状时,应立即脱离工作岗位,经治愈后,方可重新上岗; 15、从业人员应有良好的个人卫生习惯,每年接受食品药品监管部门组织的餐饮服务食品安全知识培训。

国家对小饭桌有什么规定

怎么开小饭桌?

目录1、餐饮服务食品安全管理人员职责;2、餐饮服务从业人员健康检查制度;3、餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度;4、采购查验、索证索票和记录制度;5、食品留样管理制度;6、个人卫生管理制度;7、餐饮服务食品安全管理制度;8、环境卫生管理制度;9、学生小饭桌应急处置预案1、食品安全管理人员职责 学生小饭桌开办者,是食品安全第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。

应配备专职食品安全管理人员,主要职责如下: 一、参加食品药品监管监管部门组织的食品安全法律和知识培训; 二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度,并对执行情况进行督促检查; 三、检查学生小饭桌经营过程的食品安全状况并记录,对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时处置; 四、组织从业人员进行健康检查,杜绝患有有碍食品安全疾病和病症的人员为学生加工食品; 五、建立食品安全管理档案; 六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查,并如实提供有关情况; 七、与保证食品安全有关的其他管理工作。

2、学生小饭桌从业人员健康检查制度 一、,建立从业人员健康档案(内容包括体检表或复印件、健康合格证明或复印件)。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

二、从业人员上岗前和每年要进行健康检查,取得健康证明后方可从事学生小饭桌食品加工工作。

三、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的,应立即脱离直接入口食品工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。

3、餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度 一、应当定期开展食品安全知识学习,学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识,并建立学习记录,明确食品安全责任。

二、应当加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

每年要组织食品安全管理人员参加一次培训,掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。

三、从业人员上岗前要进行一次食品安全法律法规及食品安全知识培训,掌握本职工作必须的食品安全知识和要求,培训合格后方能上岗。

4、采购查验、索证索票和记录制度 一、采购食品、食品原料和食品相关产品应指定专人负责。

二、采购食品、食品原料和食品相关产品应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求,不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的农产品。

三、采购食品、食品原料和食品相关产品时,应索取相应的证件、发票及产品合格证明,并做到货证相符。

(一)从食品生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件; (二)从固定供货商或者供货基地采购的,应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等; (三)从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的,应当索取并留存采购清单。

四、采购食品、食品原料和食品相关产品应遵循用多少定多少进多少的原则。

采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常,采购肉类、水产品要注意新鲜度。

五、采购食品原料时,应如实记录食品、食品原料和食品相关产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的进货票据。

六、采购记录及相关资料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理,妥善保存备查,记录、票据的保存期限不得少于2年。

七、若发现采购的食品原料有明显的食品安全问题时,应及时向食品安全监管部门直接举报。

5、食品留样管理制度一、每餐所加工的食品必需由专人负责留样。

二、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中。

三、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

四、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

五、食品留样要立即密封、贴好标签后,必须立即存入留样冰箱内。

六、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。

七、留样食品必须保留48小时,时间到后方可倒掉。

6、从业人员个人卫生管理制度 一、从业人员应养成良好的卫生习惯,严格遵守卫生操作规程。

二、坚持科学的洗手习惯:操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手,先用消毒液消毒,后用流动水冲洗。

三、从业人员加工操作食品时,不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰。

四、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。

操作用具用后不得随处乱放。

五、从业人员要注意个人卫生及形象,养成良好的卫生习惯,穿戴整洁的工作衣帽,头发梳理整齐置于帽内。

六、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

7、学生小饭桌食品安全...

开个小饭桌需要什么手续

1. 申请开餐馆需要前置审批,即在工商部门拿到营业执照前,必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

2. 然后获取营业执照。

具体步骤如下: 1. 以个体工商户开一家小餐馆为例,具体程序是这样的:先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称,记住这只是登记一个名称,还没到申领工商营业执照的时候。

2. 因为在领取工商执照之前,必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

3. 排污许可证的申领:先到辖区环保局办证处申请,受理后,工作人员会上门去检查指导。

4. 领取排污许可证的两个必须条件是:楼上不能有居民住宅;污水要能纳入市政污水管道。

5. 上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。

自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。

6. 卫生许可证的申领:找到辖区内的卫生监督所申请受理,接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。

在检查和培训合格的前提下。

7. 主要看以下几方面:一是卫生设施是否完备,主要指消毒、清洗设施;二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。

不同地段的餐馆,比例要求会不一样,事先咨询还是必要的。

8. 工商营业执照:拿到这两个证后,就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证,去工商所申请领取工商营业执照了。

9. 按照规定,在开业之前,还需要向消防部门进行消防申批,申领消防安全许可证,这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

10. 税务登记:自领取营业执照之日起30日内,要向当地税务局申请领取地税税务登记号。

11. 带上营业执照的副本及复印件,还有经营者的身份证。

个体工商户开的小餐馆,要交5%的营业税。

12. 另外需交城建税、教育附加税,税额是营业税的11%,还有一部分其他的税额,所占份额非常小。

小饭桌加盟的话,大家有推荐的品牌吗

作者:官尔正 2015年刚开始做托管的时候在网上写了我为什么从移动公司辞职开办托管班的帖子。

欢迎大家浏览。

对于没做过托管的朋友来说,这一行完全是陌生的,有很多问题搞不明白。

我特意总结出十个点,希望对大家能有帮助。

前言.你的性格是否合适 托管班的工作核心是餐饮+教育+服务,看到了本质就好开展工作了。

餐饮也就吃饭,谁都可以做饭,且很多专业厨师开的托管班肯定比我们的饭菜多样化。

那我们就从服务和教育(作业辅导)这两方面下功夫,当然饭菜也不能差。

服务尤为重要,说直白点就是和学生以及家长的关系处得如何?想一想你平时是否善于或者喜欢与人打交道吗?和周围的朋友同事邻居关系如何?如果关系不好,那我不建议你进入这个行业。

另外是否细心,比如经常会有家长给你打电话或者发微信,提醒这个孩子吃药,那个孩子把外套穿上,把什么东西带上等等琐碎的事情,你必须要能做到,甚至家长没说的时候就能做好。

耐心和爱心必不可少,此处不再啰嗦。

一.怎么选址 刚开始做托管,不建议选择当地的几大名校,因为竞争太激烈,每一个做托管的大型机构都盯着这些小学。

也不建议选择教学质量特别差的学校,一方面是收费低,另一方面是孩子学习基础差,辅导特别累,家长也不一定会认可你的付出。

建议选择区重点小学。

选址尽量在三楼以下,能在一楼最好不过,最好不过马路。

距离距离距离,重要的事说三遍。

我第一家就在学校对面一楼,不用出去招生就有家长找过来咨询。

如果你的距离比较远且楼层高,那么你就得出去招生,非常累。

有人说不好选,你走访15所以上小学后再说这话。

二.怎么给托管起名 有朋友认为托管要让学生觉得温馨,有家的感觉。

名字叫X老师的家、X大妈小饭桌、X阿姨托管等。

如果你打算只招十个八个学生,OK,这些名字很亲切。

如果你打算当事业来做,那么就抛弃这些亲切的名字,可以教XX托管中心、XX托教中心。

如果后期打算开周末课,就叫XX教育,比如学思教育、博睿教育。

三.怎么采购硬件 托管需要的桌椅、专用学生床,可以在当地的家具市场,一二线城市会有相应的市场专门卖学生用的桌椅和床,如果没有可以在淘宝上选择。

还有种做法就是在网上选择二手的,买回来后记得消毒。

其他的比如课本练习册、厨房用具等等购买途径很多。

四.怎么办理证件 首先必须办理健康证,在当地的医院或防疫中心就可以办得到。

其次在当地社区或街道办办理备案证,根据要求提供你的身份证、健康证、租赁合同、平面图等资料。

第三办理营业执照或备案证,现在全国90%以上地方都是办理的备案证,按照食品药品监督所的要求提供资料。

有些机构做得比较大,采取注册公司的方法规避风险。

只有很少的城市可以办理营业执照(我知道的有甘肃兰州、陕西咸阳、广东深圳等城市)。

五.怎么组建团队(厨师、老师) 建议你至少得会做饭或者会辅导作业,最好不要既做饭又辅导作业。

家长会认为你不专业。

前期学生不多的时候可以让家人来做饭或者请人做饭。

但饭菜口味一定要可口,花样多变。

小学作业比较好辅导,10名以内你自己就可以辅导,提前买教材和练习册备课。

学生多了后可以请兼职老师(大学生、在家的宝妈等),超过20人的话建议选择全职老师。

六.怎么定收费标准 选好地址,定好目标学校后,以家长的身份走访或者致电你旁边其他的托管,咨询午托、晚托、日托的收费。

有的学校周围价格相差很多,一定要多了解几家。

最终定一个适当的价格,在家长相差不大的情况下家长更注重品质。

刚开业可以做一些营销活动,比如报名托管赠送学生礼品,三人团报各优惠多少钱、介绍同学报名赠送礼品,免费体验一周午托等等。

我有文章会专门介绍托管班如何招生,有兴趣的可以加我公众号。

七.怎么招学生 招生分为线上和线下。

线上可以通过微信朋友圈、58同城、赶集网、百度知道、贴吧等,如果你的文笔还可以,可以去家长常去的论坛发软文,我2年前发过一个帖子《我为什么从移动公司辞职开办托管班》,有45万人看过,每学期都会有家长找过来咨询报名托管。

线下可以选择发传单、挂横幅、贴海报,让熟人介绍等。

发传单就需要和城管躲猫猫,我之前挂横幅还差点和同行干一架(后来熟悉了关系不错)。

另外建议做一些优惠活动,比如99元体验一个月或者报名送电话手表等。

可以让你快速招到学生。

我写有《托管班招生的十种方式》。

八.怎么做好日常流程 采购食材:去就近的菜市场或粮油店。

如果你在一二线城市,也可以通过某软件购买,上面米面油啥都有。

当天下单,第二套早晨送到你厨房。

为了怕人说我做广告,我就不说这个软件的名字了,需要的请联系我,我把软件名称告诉你。

做饭:卫生、健康、多样、可口为原则。

切记不可以提供凉拌菜、豆芽、豆浆等,食品药品监督局的要求,因为容易食物中毒。

接学:准备好手举牌花名册最少提前5分钟在学校制定地方接学生,不能漏接,如果孩子没接到要及时和家长或学校老师联系。

当然现在也可以通过免费的软件点名,孩子是否回来,你机构所有的老师都能查看到。

同样的道理,防止被认为是广告,网站不...

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